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苹果手机短信通知隐藏内容和发送者的设置步骤如下。
1、打开手机，在桌面上找到“设置”一项的图标并点击进入。
2、进入设置以后，找到“通知”一项，点击进入通知设置页面。
3、进入通知以后，在通知设置页面找到并点击“信息”一栏，进入信息设置页面。
4、进入信息设置页面以后，找到“显示预览”一项，将其设置为“从不”，这样手机在接受短信时就不会显示短信内容和发送者了。
此方法适用于短信通知的隐藏设置，但无法完全保证隐私安全，若手机遗失或被盗，未读短信内容仍可能被他人查看，要确保手机安全，还需采取其他安全措施，如设置密码锁、使用指纹识别等，不同版本的iOS系统设置可能存在差异，具体操作需根据实际情况进行调整。